Receita Feijoada

FEIJOADA PARA 10 PESSOAS

INGREDIENTES:

500g CARNE PORCO

1kg    FEIJÃO PRETO

300g  LINGUIÇA CALABREZA GROSSA

300g  LINGUIÇA CALABREZA FINA

500g  PÉ DE PORCO

500g  RABO DE PORCO

400g  ESPINHAÇO

250g  COSTELA DEFUMADA

300g  PELE DE PORCO

400g  ORELHA DE PORCO

150g  BACON

02     CUBOS DE CALDO BACON OU COSTELA 

300g CEBOLA

150g DE ALHO

300g TOMATE

01     PIMENTÃO

MODO DE PREPARO:

          Colocar de molho com água  por algumas horas ( 6 a 8 h) as carnes sagadas: pé, rabo, espinhaço, orelha e pele trocando 3 vezes a água.

          Cozinhe na panela de pressão por 15 minutos pé, rabo, orelha e pele água e sem sal, após retire a água corte em pedaços  e reserve.

          Cozinhe na panela de pressão por 15 minutos o feijão com água, carne de porco e o espinhaço sem sal.

          Numa panela de ferro coloque o feijão, as carnes cozidas, a costela defumada em pedaços e cozinhe.

          Numa frigideira refogue o bacon picado, as linguiças picadas, a cebola, alho, tomate e o pimentão e depois coloque na feijoada. Verifique o sal e acrescente os cubos de caldo de bacon ou costela, pimenta e mais sal de precisar.

          Deixe cozinhando por mais ou menos 2 horas em fogo baixo.

FAROFA:

INGREDIENTES:

500g DE FARINHA DE MANDIOCA

Uma  LINGUIÇA CALABREZA GROSSA

Uma  LINGUIÇA CALABREZA FINA

50g  BACON

Uma CEBOLA

4       DENTES DE ALHO

MODO DE PREPARO:

 Pique em pedaços bem pequenos o bacon, as linguiças e refogue numa frigideira com azeite, acrescente a cebola e o alho bem picadinhos, sal e arisco a gosto refogando sempre, após acrescente a farinha de mandioca mexendo sempre até ficar um pouco dourada.

SIRVA A FEIJOADA COM ARROZ, FAROFA, COUVE REFOGUADA E LARANJA.

3 MOLHOS DE COUVE

2 KG DE LARANJA

500 GR ARROZ