Receita Massas com Rodízio de Molhos
RECEITA MASSA CASEIRA
Ingredientes:
- 05 Ovos;
- 500g Farinha Trigo;
Modo de Preparo:
- Amassar os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea até que desgrude das mãos. (Se necessário acrescentar um pouco de água, normalmente não precisa).
- Passar a massa no cilindro até perceber que a massa está no ponto de corte, bem unida e lisa.
- Cortar e passar na farinha de milho para não grudar. Pode ser congelada.
- Cozinhe e água fervente com um pouco de óleo e 01 e uma colher de sopa de sal grosso, até ficar al dente (aproximadamente 15min.)
Rendimento: aproximadamente 05 pessoas
RECEITA MOLHOS
MOLHO DE FRANGO
Ingredientes:
- 3 kg de frango (coxa/sobre-coxa)
- 1 kg de cebola
- 700 gr de tomate
- 1 sache de molho de tomate
- molho shoyo, sal e tempero Arisco
- 1 cubo de caldo de galinha
- Óleo
Modo de preparo:
- Cozinhe o frango com água e sal, desfie e deixe reservado. Deixe a água do cozimento do frango também reservado.
- Pique a cebola, o tomate e o alho bem miúdos.
- Na panela de ferro coloque óleo e a cebola refogue um pouco, acrescente o tomate e o alho refogando e colocando a água do frango, sempre que necessário, até ficar bem desmanchados. Acrescente os temperos shoyo, arisco a gosto, cubo de caldo de frango e o molho de tomate.
- Quando estiver bem cozido e consistente junte o frango desfiado e deixe cozinhar mais um pouco.
Rendimento: aproximadamente 10 pessoas
MOLHO DE QUEIJO
Ingredientes
- 1 envelope de sopa creme de queijo (78g)
- 1 litro de leite
- 1 caixinha de creme de leite (200ml)
1. misturar creme de queijo e o leite frios e levar ao fogo até começar a ferver e engrossar.
2. Quando tiver bem grossa a mistura acrescentar o creme de leite e 100gr de queijo ralado.
3. Servir quente sobre a massa
Rendimento: aproximadamente 06 pessoas
MOLHO MADEIRA
Ingredientes:
- 1 kg alcatra
- 02 cebolas
- 01 colher de sopa de manteiga
- 02 colheres sopa de farinha trigo
- 150 ml vinho madeira (pode ser substituído por conhaque)
Modo de Preparo:
- Frite a carne rapidamente em uma panela reserve antes de secar,
- Deixe a panela no fogo para secar até ficar bem dourada no fundo;
- Acrescente a manteiga e acrescente a cebolas picadas (bem frita na manteiga);
- Acrescente a farinha de trigo misturada em um pouco de água
- Adicione a água aos poucos para não criar grumos
- Deixe ferver bem até engrossar;
- Quando o molho estiver bem encorpado, acrescente a carne que estava reservada;
- Adicione o Vinho e acerte o sal;
Rendimento: Aproximadamente 08 pessoas.
MOLHO DE LEGUMES COM NATA E REQUEIJÃO
Ingredientes:
- 150g amendoim
- 01 cebola cortada e pedaços graúdos
- 02 xícaras de cenouras cortadas em tiras finas
- 02 xícaras de couve flor cortada em pedaços pequenos;
- 02 xícaras de brócolis cortado em pedaços pequenos;
- 06 folhas de couve verde;
- 250 ml de Nata Fresca;
- 250 ml de requeijão
Preparo
- Em uma panela coloque um fio de azeite e frite o amendoim mexendo sempre
- Acrescente as cenouras até ficar al dente;
- Acrescente o brócolis e a couve flor (se necessário acrescente um pouco mais de azeite) até ficar al dente;
- Acrescente as folhas de couve cortada em tiras;
- Acrescente um pouco de sal;
- Misture o requeijão e a nata e acerte o sal;
Rendimento: Aproximadamente 08 pessoas.
MOLHO DE CARNE E TOMATE
Ingredientes
- 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 kg de carne moída magra
- 8 colheres (sopa) de manteiga
- 4 tomates grandes picados
- 8 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 colher (chá) de sal
- 2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite.
- Adicione a carne moída e continue a cozinhar.
- Adicione metade da manteiga, os tomates picados e o extrato de tomate.
- Deixe o molho ferver por 10 minutos.
- Tempere com sal e pimenta.
- Deixe o molho ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por uma hora.
- Adicione a manteiga restante e deixe cozinhar por mais meia hora.
Rendimento: Aproximadamente 10 pessoas